Den buvola.....nebo úhoře

23. července 2006 v 14:27 | pepáš a niko |  Ze Sněhové země
"Pojíš-li v den buvola úhoře, budeš zdravý jako řípa," tak zhruba takovou reklamu si nechal někdy v polovině osmnáctého století zhotovit tehdejší unagija san. čili majitel restautace specializované na úhoře, od nikoho menšího než slavného vědce Hiragy Gennaie. Vylepil ji na štít podniku a měl vystaráno. Měl prý takový úspěch, že se jeho nápad ujal a od od těch dob se den buvola (označení dnů podle starého lunárního kalendáře) uprostřed léta bez úhoře neobejde. Do jaké míry pomůže úhoří kabajaki přestát letní vedra, je ve hvězdách. ale každopádně i po nějakých dvě stě padesáti letech jsou obchody plné úhořích pochoutek a i současný unagija san si mne v tento den ruce...
Kabajaki z úhoře doma připravuje málokdo, většinou se kupuje jako polotovar. Tajemství každé výrobny a restaurace je pak omáčka tare, kterou se úhoř potírá a která masu dodává typickou chuť. Pokud si budete úhoře objednávat v restauraci, hledejte unagidon či unadžú (jedná se o totožná jídla s jediným rozdílem, způsob servírování) - kousky úhoře položeného na rýži, do níž se zlehka vpíjí omáčka tare.....
TOPlist
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama